اعداد قالب السردين مع المعكرونة
عبارة عن طبق مبتكر من الشيف اسامه (شيف مصري متميز) ،هذا الطبق سيجعلك تفكر كيف هي الطريقة التي تبدأ بتقطيعه ……هيا نبدأ معا في اعداده
***المقادير:-
- 1 كيلو سمك سردين أو (سمك مماثل)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
- ملح و فلفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3/4 كوب كريمة لباني
- 1 كوب جبن موتزاريلا مبشورة
- 1/2 كيلو معكرونة مسلوقة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 كوب صلصة مارينارا
**الطريقة:-
طريقة اعداد صلصة المارينارا (صلصة الطماطم الأساسية)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل متوسط مفروم ناعم
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 كيلو طماطم طازجة مهروسة قليلا
- 5 كوب طماطم قطع مع العصير
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
- ملح وفلفل
- 1/4 ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، أوريجانو (زعتر بري))
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
- ينظف السمك جيدا ويخلى من العظم (بقدر الامكان)، وينقع في خليط من الملح والدقيق المذاب في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يشطف ويجفف جيدا.
- يوضع عصير الليمون في وعاء، ويخلط مع الكمون وجوزة الطيب ويتبل الخليط بالملح والفلفل .
- يوضع السمك في التتبيلة، ثم يغطى ويوضع بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع الكريمة مع الجبن في إناء على نار متوسطة، ويتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى يسيل الجبن، ثم يرفع بعيدا عن النار.
- تضاف المعكرونة ونصف كمية البقدونس لخليط الكريمة، وتتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- تدهن صينية فرن دائرية (ارتفاعها لا يقل عن 7 سنتيمترات) بقليل من الزيت، ثم يرص سمك السردين بشكل دائري بحيث يكون الذيل للداخل (كما في الصورة).
- يصب خليط المعكرونة على السردين ويساوى السطح، ثم تغطى بورق ألمونيوم.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تقلب الصينية في طبق التقديم، وتزين بصلصة المارينارا والبقدونس المفروم.
وتسلم الايادي
وصحتين وهنااااااااا
وصحتين وهنااااااااا