الدجاج المحشي
المقادير:
دجاجتان ـ 1 كوب من الأرز + 4 ملاعق زبدة + نصف كوب من البصل المفروم ناعماً + نصف كوب صنوبر ـ 2 كوب ماء + 3 ملاعق لبن + قرفة و/أو كون + ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة:
اغسلي الأرز في ماء ساخن ثم صفِّيه وضعه جانباً، ثم أذبي الزبدة وأضفي إليها البصل وحركيه جيداً حتى يصفى لونه وأضفي الصنوبر وحركيه لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى حين احمرار الصنوبر أضفي الأرز وواصلي التحريك حتى تلمع حبات الأرز. أضفي الماء والبهارات وملعقة من الملح والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيها على النار حتى يمتص الأرز الماء. ارفعي الطنجرة وحركيها وأضفي قليلاً من الزبدة المغلية.
سخني الفــــرن إلى درجة عالية افتح الـــدجاجة من أسفــــلها واحشِها بالأرز (الخــليط الذي تم اعداده) حــتى تمتــــلىء أغلقي فتحة الدجـــاجة من الأسفـــل بالإبــــرة والخـــيط.
اضيفي الي اللبن الملح والفلفل وادهني الدجاجة به. ضعي الدجاجة في الفرن وصدرها إلى الأعلى واشوِيها لمدة ربع ساعة ثم خففي الحرارة وامسح الدجاج مرة أخرى بمزيج اللبن والبهارات واتركيها حتى تحمر وتستوي تماماً ويمكن معرفة ما إذا استوت أم لا بغرس سكين بها فإذا دخلت السكينة دون عائق في اللحم تكون قد نضجت. ثم ارفعي الدجاجه من الفرن وضعيها في صينية أخرى وضعي حولها ما تبقى من الأرز. وتقدم الوجبة ساخنة.