اعداد كفتة الدجاج بصلصة اللبن
– كيلوغرام من لحم الدجاج الخالي من العظام والجلد والمفروم ناعما (للكفتة)
– ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية)
– بيضة واحدة
– ملعقتا طعام دقيق ذرة
– ملعقتا طعام طحين عادي
-زيت للقلي
– ٦٠ غ سمنة أو زبدة
– بصلتان متوسطتان مفرومتان
-ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مفروم ناعما
– ملعقة صغيرة كمون مطحون
– ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل
– نصف ملعقة صغيرة مسحوق حب الهال
– ثلث كوب دقيق الحمص (Chickpea flour)
– كوب ونصف كوب ماء
– كوبان لبن زبادي
– ملعقتا طعام برش جوز الهند
– ملعقتا طعام بقدونس طازج مفروم
– ملعقتان صغيرتان نعناع طازج مفروم.
**الطريقة:
1-اهرسي لحم الدجاج مع الغارام ماسالا والبيضة ودقيق الذرة للحصول على مزيج ناعم.
2- قومي بتقريص هذا المزيج إلى كرات وتغمس هذه الكرات في الدقيق العادي.
3- اقلى كرات الكفتة على دفعات في الزيت الساخن لمدة دقيقتين تقريبا أو حتى تبدأ الكفتة بالاحمرار.
4- صفى بعدها الكرات المقلية فوق المحارم الورقية.
5-ذوبي السمنة في قدر متوسطة الحجم.
6-اضيفي البصل والزنجبيل والكمون والقرفة وكبش القرنفل والكمون وحركي الخليط على نار متوسطة لمدة ٣ دقائق تقريبا أو حتى يطرى البصل.
7-قومي باضافة دقيق الحمص وحركي المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
8- ارفعي القدر عن النار واضيفي إليها اللبن تدريجيا.
9-حركي المزيج على نار قوية لمدة ٣ دقائق تقريبا حتى يغلي ويتكثف.
10-اضيفي الكفتة إلى القدر وكذلك برش جوز الهند.
11- قومي بطهى الخليط برفق على النار بحيث تكون القدر مغطاة جزئيا وتابعي الطهو ٥ دقائق أو حتى تستوي الكفتة جيدا.
12- أخيرا اضيفي النعناع والبقدونس مباشرة قبل التقديم.